“速冻供应链第一股”千味央厨在2024年实现营业收入约18.68亿元ღღღ◈，同比下滑1.71%ღღღ◈；归属于上市公司股东的净利润约0.84亿元ღღღ◈，同比下滑37.67%ღღღ◈；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约0.83亿元ღღღ◈，同比下滑32.57%ღღღ◈。

　　千味央厨的主营业务是为肯德基ღღღ◈、必胜客ღღღ◈、海底捞等餐饮大客户供应预制半成品向日葵视频app污污网站ღღღ◈，最新财报表现ღღღ◈，是千味央厨自2021年上市以来首次营收净利双降ღღღ◈。

　　安井食品2024年的业绩增速也大幅下降ღღღ◈。财报显示ღღღ◈，2024年ღღღ◈，安井食品实现营收151.27亿元ღღღ◈，同比增长7.70%ღღღ◈；净利润14.85亿元ღღღ◈，同比增长0.46%ღღღ◈。对比2022年-2023年ღღღ◈，安井食品的营收增速曾分别为31.39%ღღღ◈、15.29%ღღღ◈，净利润增速曾分别达61.37%ღღღ◈、34.24%ღღღ◈。最新财年安井食品仅能称为微增ღღღ◈。

　　安井食品的预制菜（即预制菜肴）业务在2024年实现营收43.49亿元ღღღ◈，较上一年同比增加10.76%ღღღ◈，为安井食品唯二营收增加的业务之一ღღღ◈，增速次于鱼糜爱游戏ღღღ◈、肉制品等速冻调制食品ღღღ◈。但该业务在2023年曾是增速最高的业务ღღღ◈，当时营收同比增长29.84%ღღღ◈。

　　味知香在2024年营业收入约6.72亿元ღღღ◈，同比减少15.9%ღღღ◈；归属于上市公司股东的净利润约8753万元ღღღ◈，同比减少35.36%ღღღ◈；基本每股收益0.64元向日葵视频app污污网站ღღღ◈，同比减少34.69%ღღღ◈。对比2022-2023年ღღღ◈，其中2023年味知香的利润开始下滑ღღღ◈，同比减少5.42%ღღღ◈，而过去一年则进一步大幅下降ღღღ◈，营收净利双减ღღღ◈。

　　B端方面ღღღ◈，以B端客户为主的千味央厨在财报中表示ღღღ◈，尽管餐饮连锁化率进一步提升ღღღ◈，但报告期内ღღღ◈，餐饮消费整体更趋于理性爱游戏ღღღ◈，消费者对性价比追求愈发强烈向日葵视频app污污网站ღღღ◈，为了迎合消费者对性价比的追求ღღღ◈，导致诸多餐饮企业纷纷选择降价以吸引顾客ღღღ◈，同时逐步向供应链压价以谋求利润ღღღ◈，这对以餐饮为核心业务的公司形成较大压力ღღღ◈。

　　面向C端的预制菜ღღღ◈，面临的则是消费者对多样化的需求进一步提升的挑战ღღღ◈。“批发端市场需求稳定ღღღ◈，而零售端市场因生活节奏加快和年轻群体对便捷ღღღ◈、多样化饮食的偏好快速崛起ღღღ◈。”味知香称ღღღ◈。

　　与此同时相伴的另一个趋势是ღღღ◈，面向B端的预制菜对性价比的需求变得旺盛ღღღ◈，而面向C端的产品中ღღღ◈，相对高端ღღღ◈、高品质的预制菜更为受欢迎ღღღ◈。譬如安井就将其面向B端的产品策略定为“高质中价”ღღღ◈，而C端产品为“高质中高价”向日葵视频app污污网站ღღღ◈。

　　本质上来说ღღღ◈，预制菜企业业绩纷纷“遇冷”的原因爱游戏ღღღ◈，一方面与产业内参与竞争的企业数量增加有关ღღღ◈，但更重要原因在于餐饮业增速不济ღღღ◈。

　　总体而言ღღღ◈，预制菜主要销售向了B端ღღღ◈，即餐厅与食堂ღღღ◈。国家统计局数字显示ღღღ◈，2024年全国餐饮收入5.6万亿元ღღღ◈，增长5.3%ღღღ◈。相对比ღღღ◈，2023年全国餐饮收入5.3万亿元ღღღ◈，同比上升20.4%ღღღ◈。一方面而言爱游戏ღღღ◈，2023年的高速增长源于此前消费低迷下需求自低基数的释放ღღღ◈，但由于消费需求仍有待扩大ღღღ◈，经2024年的内卷竞争爱游戏ღღღ◈，餐饮业依旧在艰难生存ღღღ◈。

　　鉴于这样的趋势ღღღ◈，资本对预制菜的热度也在过去一年有所下降ღღღ◈。公开不完全统计数据显示ღღღ◈，截至2024年12月ღღღ◈，预制菜相关投融资事件约有10起ღღღ◈，对比来看ღღღ◈，此前两年则皆多达30起ღღღ◈。

　　另一方面ღღღ◈，消费者对预制菜的认知与印象仍有待提升ღღღ◈，尤其是在部分预制菜产品曝出食品安全问题之后ღღღ◈。据第一财经报道ღღღ◈，从2023年起爱游戏ღღღ◈，一些曾大张旗鼓打造的预制菜产业园出现偃旗息鼓之势ღღღ◈，部分预制菜产业园在火热之时来参观者众ღღღ◈，但到了眼下实际入驻时刻ღღღ◈，却招商困难ღღღ◈。

　　从市面情况看ღღღ◈，为避免消费者对预制菜的抗拒ღღღ◈，也有部分餐厅将“不用预制”作为其宣传主打口号ღღღ◈，一定程度上也成为预制菜心智进一步渗透的挑战ღღღ◈。

　　一个明显的趋势是爱游戏ღღღ◈，具有地方特色且相对高端化的预制菜在连锁商超中受到欢迎ღღღ◈，这些产品通常是生活中受众广泛ღღღ◈，但做起来相对复杂的菜品ღღღ◈，譬如烤鱼ღღღ◈、烤鸡ღღღ◈、滋补汤等ღღღ◈。消费者购买这些产品的原因ღღღ◈，也多是出于聚餐ღღღ◈、节庆等需要ღღღ◈，制作起来方便ღღღ◈。譬如盒马已经连续几年在年夜饭推出预制菜套餐ღღღ◈，食材迎合高端化趋势ღღღ◈，去年其推出的产品就有菌子鸡火锅ღღღ◈、猪肚鸡ღღღ◈、帝王蟹海鲜套餐ღღღ◈、鱼头汤等向日葵视频app污污网站ღღღ◈。

　　做高品质是预制菜目前一条可行之路ღღღ◈。库润数据2025年报告显示向日葵视频app污污网站ღღღ◈，预制菜消费中ღღღ◈，2024年-2025年ღღღ◈，占比最高的单次消费均在101-300元ღღღ◈。这也表明消费者对食材来源清晰ღღღ◈、制作讲究的预制菜并不排斥ღღღ◈，反而十分欢迎ღღღ◈。

　　另一方面ღღღ◈，面向B端ღღღ◈，预制菜主要企业也均强调通过差异化ღღღ◈，在扩充渠道的同时ღღღ◈，针对性开发高质产品ღღღ◈。

　　过去一年味知香的所有销售渠道中ღღღ◈，唯一实现销售增长的就是商超ღღღ◈；安井食品各渠道中ღღღ◈，包含盒马ღღღ◈、京东超市ღღღ◈、朴朴ღღღ◈、叮咚买菜等在内的新零售渠道营收较上年同比增加约33%ღღღ◈，成为增幅最大的渠道ღღღ◈；千味央厨则在其原有的餐饮大客户之外向日葵视频app污污网站ღღღ◈，重点拓展了调改趋势下的连锁商超客户ღღღ◈。

　　新零售与连锁商超是眼下零售行业渠道变革的重点领域ღღღ◈。前者经过早期对消费者生鲜购买的习惯培养ღღღ◈，如今蔓延向对消费者餐桌一切产品与生活用品的争夺ღღღ◈。消费者早已习惯这种即买即达的购物方式ღღღ◈，而在线上红利见顶的眼下ღღღ◈，离消费者日常更近的平台则能获胜ღღღ◈。后者则针对此前冗杂的货架进行调整ღღღ◈，在供应链降本的需求下爱游戏ღღღ◈，各具特色的自有品牌成为各商超产品竞争力的象征ღღღ◈，而联合生产差异化的自有预制菜ღღღ◈，也有望成为预制菜企业的新增点ღღღ◈。

　　而从各预制菜企业财报中的表述来看ღღღ◈，头部企业无意参与低价竞争ღღღ◈。“加大研发投入ღღღ◈，提高服务质量ღღღ◈，避免无谓的价格竞争ღღღ◈。”千味央厨这么表示ღღღ◈。爱游戏官方网站入口ღღღ◈，有机蔬菜ღღღ◈，公平交易ღღღ◈，预制菜ღღღ◈，